Proteinele
Esen?a vie?ii – proteinele
În r?ndul dietelor pentru sl?bit, cele bogate în proteine sunt renumite. Chiar ?i pentru cei care nu au nevoie s? piard? din greutate, problema cantit??ii de proteine necesare este critic?, având în vedere c? proteinele sunt chiar esen?a vie?ii – muschii, pielea ?i oasele noastre le con?in ?i fiecare celul? a corpului nostru le folosesc.
Corpul folose?te proteine pentru a solidifica ?i a repara organele corpului, muschii ?i oasele ?i pentru a produce enzime, anticorpi ?i hormoni – toate, substan?e de care corpul are nevoie pentru a func?iona.
Dintre cei 20 de aminoacizi de care corpul are nevoie, opt trebuiesc ob?inu?i din mâncare ?i sunt considera?i esen?iali, în vreme ce ceilal?i 12 sunt produ?i de corp ?i sunt considera?i “neesen?iali”.
Cel pu?in 75% din proteinele pe care le consum?m trebuie s? fie de calitate ridicat?. Astfel de proteine, care con?in to?i aminoacizii esen?iali, vin din surse animale (lapte, ou?, carne, pe?te) sau din produse din soia (tofu, de exemplu).
Cele mai multe proteine provenite din plante (legume, nuci, orez) sunt incomplete, pentru c? nu con?in to?i aminoacizii esen?iali. Combinând mânc?ruri ce con?in proteine incomplete la aceea?i mas?, po?i ajunge s? consumi proteine de o calitate rezonabil? (spre exemplu, po?i combina fasolea cu orezul, untul de arahide ?i pâinea neagr?, laptele ?i cereale).
Necesarul de proteine al corpului uman poate cre?te odat? cu vârsta. Asta e pentru c?, atunci când îmb?trâne?ti, toate sistemele corpului î?i schimb? modul de a func?iona ?i muschii corpului se atrofiaz?, încet.
De?i aceast lucru înseamn? c? ai nevoie de mai pu?ine calorii, nevoile de proteine r?mân neschimbate ?i chiar pot cre?te. Desigur, persoanele mai în vârst? sunt puse în fa?a acestei dileme: cum pot consuma destule proteine, dar mai pu?ine calorii?
De cate proteine avem nevoie?
Necesarul de proteine zilnic e bazat pe greutatea corporal?. Cantitatea de proteine necesar? este de aproximativ dou? grame per kilogram. Dac? nu sunte?i bolnav sau nu v? recupere?i dup? o interven?ie chirurgical?, nu este nevoie s? consuma?i foarte multe proteine, mai mult peste doza recomandat?. Dar ar fi în?elept s? discuta?i totu?i cu doctorul sau dieteticianul despre nevoile personale de proteine, bazate pe istoria dumneavoastr? medical?.
Ghid pentru calculul proteinelor pentru consum zilnic :
– 90 grame piept de pui (f?r? pieli??): 26 g
– 90 grame carne de vit?, vi?el sau porc: 25 g
– 90 de grame pe?te alb: 18 g
– o jum?tate de cea?c? de brânz?: 13 g
– 250 ml lapte degresat: 9 g
– dou? linguri?e unt de arahide: 8 g
– un ou mediu: 7 g
– 30 g brânz? cheddar: 7 g
– 30 g nuci: 6 g
– o felie de pâine integral?: 4 g
– o jum?tate de cea?c? de orez alb: 2 g
12.02.2009. 16:15
0 Comments