Suntem în plin sezon rece, perioada în care produsele din carne sunt principalul fel în meniul nostru zilnic. Cât de convin?i sunte?i c? hot dog-ul mâncat la masa de prânz a fost preparat cu arne adev?rat?, de origine animal?? Asocia?ia pentru Protec?ia Consumatorului din Romania ne l?mure?te aceast? problema, dac? acesta este din carne sau dintr-un amestec de deriva?i proteici, cu valoare inferioar?.

Ce sunt ?i ce con?in mezelurile?

Mezelurile sunt preparate ob?inute din carne tocat? ?i condimentat?, introdus? în membrane naturale sau artificiale ?i supuse unor tratamente termice ?i maturare, în func?ie de sortimentul fabricat.

La fabricarea mezelurilor se folose?te, pe de o parte, carne de diferite categorii, la care se adaug? materii auxiliare, în special derivate proteice de origine vegetal? sau animal?, pentru îmbun?t??irea texturii ?i cre?terea valorii nutritive.

Este interzis? ad?ugarea în mezeluri de carne din conserve ?i semiconserve ?i, de asemenea, de coloran?i artificiali.

Fabrican?ii de produse din carne din România folosesc pe scar? larg? preparatul SCANPRO, un derivat proteic sub form? de pulbere, ob?inut din ?orici proasp?t de porc, declarat drept protein? animal? deshidratat? ?i solubil?. Cum în România nu exist? restric?ii privind procentul de utilizare a extractului proteic, este foarte probabil ca unele mezeluri (parizer, cremwur?ti) s? con?in? la capitolul carne numai acest derivat proteic sau unul similar. În mezeluri este admis a se ad?uga ?i derivate proteice de origine vegetal?: f?ina de soia, proteine de soia, proteine vegetale texturate, proteine din arahide, gluten, f?in? de floarea- soarelui. Produsele din carne în care se pot folosi aceste tipuri de derivate proteice sunt de tipul: preparate f?r? structur?: parizer, polonez, cremwur?ti; semiafumate; conserve din carne.

Substituen?ii proteici nu d?uneaz? s?n?t??ii, dar atâta vreme cât valoarea nutritiv? detaliat? pe proteine (clasa I, II si III) nu este men?ionat? pe etichet?, nu vom ?ti care este valoarea real? a produsului pe care tocmai l-am cump?rat.

Citi?i lista ingredientelor pentru a afla dac? deriva?ii proteici (animali sau vegetali) apar înaintea c?rnii. Dac? da, înseamn? c? ponderea acestora este mai mare decât a c?rnii propriu-zise! Citi?i etichetele mezelurilor! Chiar dac? cump?ra?i doar câteva feliu?e, ruga?i-o pe vânz?toare s? v? arate eticheta cu lista ingredientelor, valorile nutri?ionale ?i termenul de valabilitate!

28.11.2007. 06:06

Acest articol n-are nici un comentariu.